榴槤千層

用料   千層皮 純牛奶 400克 黃油 30克 低筋麵粉 90克 全蛋液 250克 細砂糖 60克 夾餡層 榴槤肉 200克 淡奶油 300克 細砂糖 30克

榴槤千層的做法  

1. 準備好食材，淡奶油冷藏24小時以上

   

2. 牛奶里加入細砂糖，篩入低筋麵粉（已過篩2次）

   

3. 加入全蛋液攪拌均勻

   

4. 先舀2勺麵糊加入液化黃油中，乳化攪拌均勻，讓兩種麵糊狀態接近

   

5. 乳化好的黃油液，分次倒入麵糊中，充分攪勻

   

6. 第一次過篩

   

7. 第二次過篩

   

8. 過篩2次後的麵糊十分細膩

   

9. 蓋上保鮮膜，保鮮膜緊貼著麵糊表面，蓋嚴實冷藏1小時

   

10. 掀開保鮮膜，粘在保鮮膜上的一層油皮都丟棄

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