美珍香蜜汁豬肉脯(接近原味的幾個秘訣)

用料   豬肉 500克 魚露 2-3勺 生抽 2勺 蚝油 1勺 蜂蜜 小半碗 白酒 2勺 料酒 1勺 糖 20克 黑胡椒 1勺 澱粉 20克

美珍香蜜汁豬肉脯(接近原味的幾個秘訣)的做法  

1. 肉，我用的豬後腿，一比九的肥瘦比，超市打成餡。

   加上除蜂蜜外調料，攪勻，腌半小時後攪打上勁。順時針打很容易上勁。

   這一步也可加一丟丟蜂蜜。

   攪打後可以加澱粉，不要太多，加的越多越有「肉紙」感。完全不加也是可以的，不那麼緊實。繼續攪幾分鐘。

   

2. 烤箱裡放雙倍長度油紙

   撈一勺肉放入。我的烤箱是500克肉能做4張整。

   

3. 用平板物體刮平刮勻

   

4. 可提起來逆光照一下看看薄厚

   

5. 烤很重要，

   我是先預熱；220度，烤五分鐘到上層油紙有一點呼扇起來，完全和肉分開。

   然後調150度 蜂蜜兌水一比一，刷下。烤幾分鐘再翻面。不停翻

   溫度不要高

   反覆多次，才能造成不幹又有點點膩

   的特別質感