做完人人搶的【椒鹽烤排骨】，附贈百搭萬能自制椒鹽粉
用料 自製椒鹽 紅花椒 40g 青花椒 40g 鹽 1大勺 椒鹽烤排骨 肋排 500g 生抽 1大勺 蚝油 1小勺 蜂蜜 1大勺 椒鹽 2小勺 大蒜 3瓣 食用油 1大勺 白芝麻 少許
做完人人搶的【椒鹽烤排骨】，附贈百搭萬能自制椒鹽粉的做法
- 買回來的排骨在冷水中浸泡半小時，至表面顏色略微發白（去除血水和腥味），瀝干待用
- 起鍋倒入40顆紅花椒、10顆青花椒炒香
- 然後將炒香的花椒倒入研磨機，加入1大勺鹽研磨成粉末
· 炒制過的花椒再研磨，做出來的花椒粉香味會比瓶裝花椒粉濃烈好幾倍，是椒鹽烤排骨美味的秘訣
- 小碗里放入剁好的蒜末、1大勺醬油、1小勺蚝油、1大勺蜂蜜拌勻待用，醬汁完成
- 烤盤上鋪好錫紙，然後放上瀝乾的肋排，兩面撒上1-2小勺椒鹽
- 然後用錫紙包裹好放入冰箱腌漬30分鐘以上，隔夜效果最佳
· 日常可以將腌漬好的肋排密封起來，冷藏保存3天，食用前再取出回溫10分鐘烤制
- 先將烤箱預熱至150度，起鍋倒入少許食用油燒至五成熱，放入腌漬好的肋排煎至兩面上色後，取出用錫紙包裹
· 先煎後烤可以讓排骨更好上色，若覺得麻煩可以省略此步，排骨烤制時間延長20分鐘
- 將包裹好的肋排放入烤箱中層，150度烤30分鐘
- 等30分鐘後取出肋排，打開錫紙將肋排夾到烤架上，刷上醬汁，撒少許椒鹽，再次送入烤箱中層220度烤12-15分鐘，中途取出翻面後再刷一層醬汁
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