蒸饃
用料 麵粉 1000克 水 約500克 酵母 適量
蒸饃的做法
- 取麵粉1000克，放入大盆
- 取150克左右的溫水，三十度左右，用手試一下溫溫的就行，加入酵母粉。請按酵母粉說明書加，略多一點沒問題。攪拌勻。
- 慢慢倒入麵粉盆里，用筷子朝一個方向攪，再接著倒入剩下的水，涼的就行。不要一次倒完，慢慢加，邊加變攪，直到麵粉呈如圖，大絮絮，無乾粉。每種牌子的面前吸水性不一樣，所以用水不一定，所以到底放多少水主要觀察麵粉的狀態。
- 把麵粉用手攏到一起，手感不要太硬（如果硬了就少加點水，再揉一會兒吧）。不用揉光，聚一起就行。
- 盆上蒙上濕布，蓋上蓋子，開始發麵。
- 發麵時間要看溫度，夏天大約一個多小時，冬天暖氣房子大約兩三個小時，發好沒不看時間，看面的狀態，扒開表面看到面里充滿空洞，就好了。
- 把面轉移到案板上，在粘的地方少撒點麵粉，手上也沾上乾麵粉，把面取出來，儘量少放點乾麵粉。
- 揉光，分成合適大小。我的鍋是兩層，每層七個饃，一共是十四個，分了十四份。怕分不勻就稱稱吧。大小儘量一致。
- 把每一個都揉光。
- 擺好，留一些縫隙。
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