小兔子香腸麵包（腸仔包，哄娃神器👶）

用料   夏天提前水合麵糰 高筋麵粉 270克 低筋麵粉 50克 奶粉 10克 細砂糖 30克 全蛋液 55克 水 145-155克 後鹽後酵母后油 鮮酵母（或高糖乾酵母3克） 9克 鹽 3克 黃油 30克 輔料 香腸 12根 全蛋液 適量 黑巧克力 適量

小兔子香腸麵包（腸仔包，哄娃神器）的做法  

1. 提前一宿水合一個麵糰，密封放冰箱冷藏鬆弛12小時

   

2. 這是轉天自己形成的厚膜

   

3. 放入廚師機，加入鹽，酵母，黃油🧈，

   酵母埋入麵糰裡面，儘量不要直接接觸油，鹽哦

   

4. 再打出薄手套膜

   

5. 收圓，測溫，控制在26度內

   

6. 烤箱放12個麵包有點困難，所以我打算分兩次烤，把麵糰平分了2份，一份放冰箱冷藏發酵（或者放冷凍改天再做）

   另一份密封室溫發酵，蘸點水按扁，發的快

   

7. 發酵至體積變大，我這室溫30度，發了30-40分鐘

   

8. 排氣後分割成6個小麵糰，每個50克左右，團圓，密封鬆弛5-10分鐘。

   

9. 火腿腸我用的是超市買的金鑼，健食力低脂香腸，因為看了它的營養成分表比較滿意就買了它，但這種太長了，最好剪掉1/3

   直接用比它短1/3的腸最好哦

   

10. 鬆弛後的麵糰擀開擀長，翻面，整理成長方形，捲起來，收口朝下。

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