白水牛腱 <302小廚房>

用料   牛腱子（或其他部位） 1根 香料 香葉 5片 白蔻 5粒 薑片 5片 大蔥白 1根 陳皮 1片 蘸料 生抽 3勺 米醋 1勺 白糖 1/2勺 辣椒圈 少量 藤椒油 幾滴 沙姜碎 2勺

白水牛腱 <302小廚房>的做法  

1. 原料圖

   

2. 牛腱子冷水下鍋（水一定要足）

   

3. 燒開後去除血沫

   

4. 之後就可以放入所有香料了，中火煮60min~90min

   

5. 可以像我這樣改個烘焙紙，或者半蓋鍋蓋防止水分過多的蒸發

   

6. 用筷子能穿透且不再有血水滲出即可（根據牛腱子的大小可以調整煮制時間，並不一定要1.5h）

   

7. 取出，放入塑料袋中放入冰箱冷藏過夜，這樣肉質會收緊，口感更好且更容易切薄片

   

8. 冷藏完畢後直接切薄片就可以，越薄越好，吃起來不幹柴且越嚼越香

   

9. 牛腱子的優點之一，好看！

   

10. 下面提供一種蘸料配方，大家也可以按照自己的口味做其他的蘸料，比如辣椒干碟、韭菜花等等

    未完待續,請點擊「下一頁」繼續閱讀