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咬一口奶茶！「港式奶茶凍x紅茶蛋糕卷」
這個戚風糊流動性比較強，輕輕傾斜讓它流平四個角，再震出大氣泡，送入烤箱中層，溫度調到上170下160。
如果烤箱密封性好，可以用油布，甚至隔熱手套的一隻手指夾住烤箱門，讓烤箱門留一條縫。
開熱風的時間要看自己的烤箱，有的人開3分鐘就夠了，也有人要開10分鐘（比如我）。
然後我會按當日的濕度作為考量，再烤1-2分後出爐。
具體手感，有一點像輕按氣球的感覺，雖然不如氣球那麼充盈，但是會有類似的反饋手感。
千萬注意不要燙到手！不要動作幅度太大！寧可把烤架拿出來一點再摸，哪怕打翻蛋糕盤也不要燙到手好嗎家人們！阿肯關心您！
過一會沒那麼熱之後（大約2-5分鐘的樣子），再撕開四邊，摸一摸表面，如果沒有濕氣了就蓋上油紙保濕。
如果是原味奶油，就加8克糖，0.5克鹽，香草精一起打到偏硬。
（沒錯，又是鹽）
如果害怕打渣，請坐冰水打。
還有剩下的奶油的話，用勺子把兩頭填滿。
小貼士 正卷與當日濕度會有一些關係，濕度太低的時候，表皮烤得干就容易開裂，但同樣的成品如果是在高濕度的環境出爐，就會剛剛好。
所以，烤制要看濕度衡量時間。
文章來源：下廚房
