小朋友愛吃的不易翻車的番茄巴沙魚

用料   中等大小西紅柿 2個 巴沙魚或者龍利 200克 料酒 一勺 胡椒粉 2克 生薑 一塊 鹽 適量 番茄醬 一勺 糖 一小勺 水澱粉 10克

小朋友愛吃的不易翻車的番茄巴沙魚的做法  

1. 巴沙魚洗凈切小塊，加一小勺胡椒粉，鹽，生薑，抓一抓入味，再加一勺料酒去腥，繼續抓一抓，然後蓋保鮮膜放冰箱半小時左右腌制入味。

   

2. 番茄去皮，切小塊

   

3. 小鍋水燒開，放入腌制的魚肉，焯一下水，這一步的目的也是為了去腥，因為巴沙魚是冷凍的，這一步也可以去一下其他雜質。不要太久，等水再次燒開就可以撈出來了。

   

4. 炒鍋燒乾，入油，油熱入切好的番茄。這時候可以加一小勺番茄醬進去，讓番茄味更濃郁。

   

5. 炒到番茄比較軟爛，番茄里的水份快炒乾的時候，加入一小碗清水，咕嘟咕嘟煮到軟爛。

   

6. 加入焯好水的魚，煮開一分鐘左右，就可以放鹽調味，少許糖提鮮。再加一小勺水澱粉收汁，喜歡汁多也可以不加。

   出鍋前按口味撒適量蔥花或香菜。這個魚煮久一點，口感也不會老，所以按步驟來基本不會失敗。

   

小貼士 如果是龍利魚可以一樣的做。