紅糖發糕（簡單易學）
用料 普通麵粉 300克 紅糖 100克 酵母（耐高糖） 3克 雞蛋（可選） 2個 泡打粉（可選） 2克 紅棗（可選） 若干顆 開水 220克
紅糖發糕（簡單易學）的做法
- 碗中放100克【紅糖】，加220克【開水】攪拌至紅糖完全融化，放置常溫備用。 （喜歡甜的就多加點紅糖，否則就少加點紅糖）
- 待紅糖水放涼到35度時，打入2個【雞蛋】，加耐高糖【酵母】，攪拌均勻。
- 分次倒入300克【麵粉】，邊倒入邊攪拌。
- 攪拌至無顆粒順滑的狀態，蓋上蓋子或保鮮膜醒發2倍大（差不多40分鐘，冬天延長時間）。
（麵糊稍微濃稠一些，比酸奶更粘稠一點）
- 【紅棗】泡幾分鐘後，用剪刀剪成兩半，去掉子。
（其裝飾作用，沒有紅棗的這一步可以省去）
- 麵糊醒發好之後加入3克【泡打粉】（沒有泡打粉也可以不加），充分攪拌排氣。 （這裡要多攪拌一會兒，儘量吧裡面的氣體排出，不然蒸出來裡面會有比較大的空心氣孔）
- 準備好一個盤子底部和周圍都抹上一層【食用油】（不刷油也可以墊上一層油紙防粘）
- 倒入【麵糊】，再震動幾下去除氣泡，表面擺放上【紅棗】或果乾。
二次醒發15-20分鐘。
- 冷水上鍋蒸，水開後轉中火蒸25分鐘。 燜5分鐘出鍋。
未完待續,請點擊「下一頁」繼續閱讀
