奧爾良烤翅 平底鍋🍳版 居家自製

翻面，繼續煎出脆皮1min左右

調整小火煎熟內部，2-3min

煎到尾聲加大火，脆皮焦化，期間不斷翻面！！

🟥最後再小火不斷翻面煎熟內部，用筷子戳開來看看有沒有肉腥、血絲。

熟了關火悶1min，出鍋。

另外一種做法，可以減少「火氣」———

烤翅放至室溫後，上鍋「蒸」   5-10min，中火。

再放鍋里先中小火煎掉一點水份，防止水份炸鍋，再開中大火，1-2min不斷翻面，煎出脆皮

再筷子🥢戳開看看，熟了應該是米黃色的肉，滑而水潤，泛著熱騰騰的香～

出鍋。

小貼士 用火一定要注意翻面翻面翻面，看有沒有燒焦，一點點焦了後要注意勤快翻！！最好一次燒5-6個，多了顧及不來！！

皮剛焦化的時候一定要先關小火，慢煎熟內部，裡面也熟了，再開中大火繼續燒焦外皮。但翻面也要勤快。