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在家也可輕鬆復刻超火椰香草莓牛乳包

2022-08-26 14:35     辰闊     6135

在家也可輕鬆復刻超火椰香草莓牛乳包

  • 把發酵好麵糰平均分次7~8等份,如果分次8個,成品會mini一些,更適合小朋友食用;7個略大一點。

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  • 滾圓,室溫鬆弛15分鐘。

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  • 取鬆弛好的麵糰用擀麵杖擀成牛舌狀,再翻面,壓薄底邊,從上而下捲起,再用手把兩頭稍微搓尖,捏緊底部。

    一個小的橄欖型就做好啦。

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  • 依次把所有麵糰都按上面方法整形完成,擺入烤盤,記得一定要留有間隙,以防烘烤後麵糰膨脹會粘在一起。

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  • 整形好的麵糰送入發酵箱發酵,溫度設置35℃,時間約40分鐘,麵糰體積膨脹到2倍大。

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  • 再送入預熱好的烤箱裡進行烘烤。

    普通家用烤箱放入烤箱中層,上下火180℃,烘烤約14分鐘左右。

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  • 這款麵包可以烘烤的嫩一點,表面上色儘量淺一點,可以讓成品更好看。

    出爐以後放涼備用。

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  • 把裝飾用的椰蓉和草莓凍乾粉混合均勻,變成粉色的椰蓉。

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  • 麵包體上均勻塗抹一層薄薄的煉乳。

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  • 再裹一層粉色椰蓉。

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  • 是不是瞬間就變身,非常可愛了。

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  • 接下來打髮夾餡淡奶油啦~

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  • 淡奶油+細砂糖+草莓凍乾粉+一點點紅絲絨精華液,一起進行打發。

    打發到出現較清晰紋路即可,不用打到太過。

    再根據自己需求,放一點點紅絲絨精華液調色,讓成品更加粉嫩。

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  • 用鋸齒刀在麵包的中間,左右各傾斜劃一刀,把中間的麵包體取出,方便一會兒擠奶油。

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  • 再把打發好的奶油裝入裱花袋,用大家喜歡的花嘴擠進麵包里即可。

    【我用的惠爾通4B 14齒花嘴】

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  • 這樣,顏色粉嫩可愛、成品柔軟的椰香草莓牛乳包就製作好啦。

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  • 最後給大家一個示意圖:

    紅色是紅絲絨精華放太多了,顏色有點像有毒,不敢吃。

    發灰發暗的是沒加紅絲絨精華且烘烤過度的,確實不太好看,大家一定要按配方來喲,麵糰是淡淡的粉色,很漂亮。

    在家也可輕鬆復刻超火椰香草莓牛乳包

  • 文章來源:下廚房
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