鮮肉月餅

2022-08-27 18:38 辰闊 11667

包好捏緊，如圖。

12個全部包好，收口朝下，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘左右。

鬆弛好後取一個麵糰擀成長長的橢圓形。

自上而下捲起。

12個全部擀好卷好繼續蓋保鮮膜鬆弛15分鐘左右。

鬆弛好以後取一個卷，收口朝上，用手按壓扁。

再次擀長。

同樣的，自上而下捲起。如圖。

12個全部卷好。蓋保鮮膜鬆弛15分鐘左右。

鬆弛好以後，取一個，用一根手指在中間按壓下去。

將兩邊合併捏起。

用手掌按壓扁。

用擀麵杖擀成圓形，周圍略薄一些。

放上適量的肉餡。

像捏包子一樣捏起來。老師教的方法是虎口慢慢收緊包好，我做的肉餡水分比較充足，虎口包的方式經常會出現很難包、包不嚴實等情況，所以我個人是喜歡用包包子的方式來包的。因為相對來說包包子的方式好包一些。這個看個人喜歡，關鍵的重要的是包好捏緊實！以免後面露餡。（當然，其實露餡也沒啥啦，自家吃嘛，有點小問題不打緊）

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文章來源：下廚房

鮮肉月餅

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