巧克力廣式月餅｜一口就愛上！巧克力控不要錯過

2022-09-03 12:51 辰闊 11026

鬆弛好的餅皮麵糰，分成約30克/個

取一個麵糰按扁~

包入餡料

用虎口包住餡料，往上推，直至全部包上，再用掌心滾圓

滾薄薄一層炒熟的糯米粉，防粘，麵粉也可以~乾粉不要太多，多了的話烤出來會有白點，影響美觀

用模具在烤盤上壓出形狀

表面用噴壼噴水

送入預熱到180度的烤箱，烘烤約20-23分鐘，餅皮乾爽不沾黏即可

巧克力月餅不需要刷蛋液，啞光的，更好看

隔天回油後餅皮變軟再吃，口感有點像布朗尼蛋糕，超美味！

這個獅子頭造型，是不是很威風，哈哈哈~~

巧克力控不要錯過鴨！

小貼士這款月餅的餅皮也很好吃，不需要太薄~

以4:6為例，不同模具尺寸換算：

50克月餅：皮20，餡料30

65克月餅：皮25，餡料40

75克月餅：皮30，餡料45

100克月餅：皮40，餡料60

125克月餅：皮50，餡料75

文章來源：下廚房

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