今年中秋就好這一口🥮【椒鹽花生酥皮月餅】
用料 餡料： 白糖 100克 熟花生碎 350克 熟白芝麻 120克 熟核桃碎 60克 玉米油 250克 白蓮蓉 125克 熟糯米粉 150克 椒鹽粉 13克 花生醬 75克 餅皮： 雞蛋 90克 白糖 95克 轉化糖漿 85克 花生油 130克 頂焙中式點心粉 470克
今年中秋就好這一口🥮【椒鹽花生酥皮月餅】的做法
- 糯米粉是熟的，可以放進微波爐加熱或放進小鍋中小火加熱，翻炒至糯米粉微微泛黃即可。先炒好放涼備用。
- 大碗中放入熟花生碎，熟白芝麻，熟核桃碎，白糖。
花生和核桃一部分弄碎一點，一小部分可以有大點點的顆粒，這樣口感比較好。
花生、核桃、芝麻都是烤熟或炒熟的，如果之前有存貨放在冰箱的，拿出來一定要放烤箱烘乾水分。
- 加入花生醬。
- 加入玉米油。
- 用刮刀大概拌均勻。
- 加入熟糯米粉和椒鹽粉。
- 加入白蓮蓉
- 戴上手套用手把餡料抓拌均勻，拌至可以抱團的狀態即可。如果有點點干，你可以適當的加一點點玉米油，如果有點稀，你可以適當的加一點點糯米粉。
- 把餡料分成30克一個，搓圓之後放一盤備用。
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