外酥里嫩炸小黃魚

用料   小黃魚 8條 小黃魚腌料： 料酒 100克 鹽 2克 蚝油 10克 白鬍椒粉 1小勺 蔥 3根 姜 3片 蒜 2瓣 辣椒 2個 小黃魚掛糊料： 雞蛋 1個 麵粉 20克 澱粉 20克 蚝油 5克 色拉油 5克

外酥里嫩炸小黃魚的做法  

1. 根據吃的人決定小黃魚的多少

   

2. 小黃魚去鱗去鰭去內臟去腹黑去鰓洗乾淨

   

3. 配料準備：蔥、姜、蒜、辣椒

   

4. 蔥切段、姜切絲、蒜切片、辣椒切段

   

5. 取一個容器，加入切好的蔥姜蒜辣椒，加入鹽、蚝油、白鬍椒粉、料酒，攪拌均勻

   

6. 加入小黃魚腌制20分鐘（夏天請放冰箱冷藏）

   

7. 將腌制後的小黃魚瀝干水，並用廚房紙巾吸干水分

   

8. 取1個雞蛋、20克澱粉、20克麵粉、5克蚝油、5克色拉油攪拌均勻（這裡用油代替水來調麵糊，炸起來不會濺油且更酥脆！）

   

9. 攪拌成均勻成糊狀

   

10. 加入小黃魚拌勻，讓每一條小黃魚都掛上一層薄薄的麵糊

    未完待續,請點擊「下一頁」繼續閱讀