外酥里嫩炸小黃魚

起油鍋，油溫六成熱時下小黃魚，下鍋時小黃魚別粘一起！

先別攪動，等小黃魚定型後再翻面

炸至淺黃色撈出冷卻

再次復炸，復炸可使小黃魚的外皮變得更加酥脆

復炸至金黃色

撈出控油

吸干油

裝盤

趁熱享用

外酥里嫩，鹹淡適中，一致好評

小貼士 1、小黃魚腌制不可太咸！

2、麵糊厚薄適中，能讓小黃魚掛上一層薄薄的麵糊即可。麵糊太稀會掛不住，可適當加點麵粉調厚，麵糊太厚會使小黃魚外皮太厚，可適當加水稀釋。

3、復炸一步不能省！復炸可使小黃魚外皮變得更加酥脆。

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