台式三杯雞
用料 雞肉 5隻雞腿切段 醬油 一碗 麻油 適量 米酒 一碗 薑切片 4--5片 蒜粒 4--5粒 辣椒切段 一根 九層塔（蘿勒） 適量 冰糖 二匙 水 一碗
台式三杯雞的做法
- 雞肉洗淨，我這裡用的是雞腿肉。
- 薑切片，蒜用整顆粒。
- 辣椒切段，九層塔（蘿勒）洗淨。
- 米酒一杯，醬油一杯，黑麻油不用一杯。
- 起油鍋，倒入沙拉油，麻油各半，放入薑片，偏炒，使微焦。
- 放入蒜頭，辣椒段，繼續翻炒，至香氣出。
- 放入雞肉，偏炒至白。
- 偏炒雞肉，至白。
- 放入一杯醬油，（其實是要參考肉的分量，適量即可），放入冰糖後，稍略翻炒，使均勻上色。
- 倒入一杯酒。
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