抹茶味蛋糕卷

2022-09-06 14:06 辰闊 7684

當出現紋路越來越清晰時打蛋器轉為低俗打發直到提起打蛋器出現彎勾，也就是濕性發泡時蛋白霜就打發好了，提起打蛋器在蛋白霜表面輕輕的打一卷，是為了把表面氣泡給趕走，蛋白霜打就打發好了。

挖一勺蛋白霜到抹茶糊里以翻拌的手法混合均勻

倒回蛋白霜中

繼續以翻拌的手法混合均勻

混合好的抹茶糊

28.28烤盤裡墊入油布，墊入油布的優點是可以烤出漂亮的毛巾面

抹茶糊盆距離烤盤15公分的高度均勻速度倒入烤盤裡。

倒好的抹茶糊表面有氣泡時可以用牙籤輕輕的劃開，然後輕震烤盤兩下，震出大氣泡。

進入烤箱上下火150度，30分鐘，最後六分鐘開啟熱風循環，沒有熱風循環可以忽略。

倒入淡奶油細砂糖

先高速打發，出現紋路越來清晰時轉為中速打發，直到奶油不流動轉為低俗打發硬性奶油，這時提起打蛋器左右晃動盆，硬性奶油就打發好了，越硬後期摸面好操作，記得不要打過了哦

經過半小時的烘烤準備出爐

出爐輕震兩下，震出熱氣

撕開周圍油布，瞅瞅外圍挺好看的，蓋上油紙翻面

緩慢撕開油布

未完待續,請點擊「下一頁」繼續閱讀

文章來源：下廚房

相關推薦