雲腿玫瑰酥皮月餅，就是要有肉才吃

2022-09-07 02:06 辰闊 14438

開始包酥。取1份水油皮的小球，按扁，把1份油酥的小球放上，還是一點點推，把水油皮完全包裹住油酥，最後收口要收緊。

收口向下。放案板上，用手掌壓扁。

再用擀麵杖輕輕的擀開成長橢圓形（不要太使勁，請溫柔的對待你的酥）

然後如圖捲起來，你會得到一個圓柱體。

然後把圓柱體再用手壓扁，然後用擀麵杖擀開成長條形，還是要輕輕的。

雲腿玫瑰酥皮月餅，就是要有肉才吃的做法步驟14

然後再卷，得到圖中的樣子。12份都這樣做。都做好了，依舊是加蓋保鮮膜保濕，鬆弛20分鐘。

鬆弛好後，取1份，如圖所示，將拇指放在圓柱的中心點，然後將兩端的小圈圈向中間折。

上一步的目的，是為了把圈圈藏起來，後面第一不容易漏酥，第二比較美觀。然後壓扁，用手捏成大面片也可以，用擀麵杖擀也可以，看喜歡了~總之，要變成圖中那樣，大家可以看到，雖然壓扁了，小圈圈還依稀可見，這面一會會包在裡面，不會露出來哈

把剛準備好的雲腿丸子取1粒放在大面片上。

然後包起來，收緊口哦。一定收的緊緊的，不然烤的時候有爆胎的危險

一個坯子就差不多完成了。12個都如此。

收口向下，放烤盤上，12個每個之間都留有距離。頂部刷上蛋液。

有食用色素的可以點上紅點點什麼的。好萌的~尤其過節的時候，很阿福很喜慶的趕腳。不要說什麼色素不好啦，吃幾個紅點又不會史掉的噗哈哈~

烤箱的圖忘記拍了。烤箱上下火190℃，中層，烤25~30分鐘。（烤箱的預熱可以在第16步開始前進行）我的烤箱72L，所以放中層是沒問題的。如果你用小容量烤箱，可以考慮放在最下層，然後適當的時候覆蓋錫紙，以免糊頂。出爐，請放在冷卻架上冷卻到室溫。但是~其實這個雲腿的酥酥餅還是溫熱的時候口感最贊，特別過癮。做完了沒辦法立即吃的人可以在哪天吃之前把餅餅放微波爐高火叮一下，我家微波爐功率比較大，叮15秒鐘足以。大家根據自己的微波爐調整時間哦~

文章來源：下廚房

雲腿玫瑰酥皮月餅，就是要有肉才吃

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