家常啤酒🍺魚🐟【北鼎琺琅鍋食譜】

用料   北鼎琺琅鍋 1個 黑魚 1條（1250克） 老豆腐 300克 啤酒 1瓶 洋蔥 半個 姜蔥蒜 1碗 干辣椒 3個 香菜 1根 腌制料 料酒 2勺 醬油 2勺 蚝油 2勺 澱粉 2勺 豆瓣醬 1勺 調味汁 料酒 3勺 醬油 3勺 蚝油 2勺 白糖 半勺 香醋 半勺 白鬍椒粉 1小茶匙

家常啤酒魚【北鼎琺琅鍋食譜】的做法  

1. 準備好全部食材，黑魚讓魚攤老闆先宰殺好；

   

2. 回家將黑魚徹底洗乾淨，去除內臟黑膜剪去魚鰭，剁去魚頭（黑魚口大牙利，做這道菜我不要魚頭），加料酒，醬油，蚝油，豆瓣醬，澱粉，用手抓勻腌制半小時；

   

3. 洋蔥切塊；老豆腐切塊；姜切絲；大蔥切段；剝好蒜瓣；香菜切小段；提前準備一碗調味汁：3勺料酒，3勺醬油，2勺蚝油，半勺白糖，半勺香醋，1小茶匙白鬍椒粉；

   

4. 北鼎琺琅鍋放油燒熱，倒入姜蔥蒜干辣椒以及香菜根煸香；接著倒入洋蔥翻炒均勻；碼入老豆腐塊；再均勻平鋪上黑魚塊（腌魚盆中的料是不倒入鍋中的喔）；接著淋入提前準備的調味汁；倒入啤酒，沒過魚塊；大火燒開蓋上鍋蓋；

   

5. 轉中小火，15分鐘；

   

6. 啤酒魚好咯，開蓋撒香菜葉，酒香四溢；

   ～喜辣的朋友可以加小米辣。

   

7. 魚肉咸香嫩滑，鍋底的老豆腐吸足了湯汁融合了魚肉的鮮美，是我家掌柜的最愛吃的～哈哈！