杏鮑菇炒雞丁

用料   杏鮑菇 1個 全雞腿 1個 蒜 5瓣 青紅辣椒 隨意 料酒 10克 生抽 10克 蚝油 10克 胡椒粉 適量 鹽 少許 澱粉 1勺 調料汁： 料酒 10克 生抽 15克 蚝油 10克 糖 5克 米醋 5克 鹽 少許 澱粉 1勺 水 50克 多力黃金3益葵花籽油 適量

杏鮑菇炒雞丁的做法  

1. 材料準備：杏鮑菇、全雞腿、蒜、青紅辣椒。

   油，我選用多力黃金3益葵花籽油

   

2. 杏鮑菇切丁，全雞腿去骨切丁，蒜切末，辣椒切段

   

3. 雞丁中加入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、鹽、澱粉等

   

4. 不斷攪拌或抓捏均勻，腌制15分鐘

   

5. 水開後杏鮑菇丁焯水2分鐘。

   杏鮑菇是否焯水，隨個人喜好，個人覺得焯水可去除草酸與異味

   

6. 撈出後冷水沖淋擠干水分

   

7. 調一碗料汁： 50克水中加入料酒、生抽、蚝油、糖、醋、少許鹽等，加1勺澱粉攪拌溶解均勻。

   料汁調好後嘗一下，別太咸，料汁可個人口味加減

   

8. 熱鍋，加入多力黃金3益葵花籽油

   

9. 加入雞丁滑炒

   

10. 將雞丁滑炒至變色出鍋，若滑炒雞丁後油多可不洗鍋

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