蔥香肉鬆司康

用料   麵粉 200克 泡打粉 4克 細砂糖 15克 鹽 2克 無鹽黃油 45克 牛奶 100克 肉鬆 20克 蔥花 20克

蔥香肉鬆司康的做法  

1. 低筋粉200克過篩後裝入到攪拌盆中。

   

2. 在攪拌盆中繼續加入泡打粉4克、白砂糖15克、鹽2克，用刮刀粗粗攪拌一下。

   

3. 從冰箱冷藏室拿出無鹽黃油，取45克，切小丁，放到攪拌盆中。

   

4. 接下來就是大顯身手的時刻，將黃油丁和粉類充分混合均勻，單調重複的不停用刮刀切切切。注意點，這一步操作不能直接用手，因為手溫太高黃油會融化的。直到看不到黃油大顆粒，這一步就算完成了。

   

5. 在攪拌盆中按照先後加入牛奶100克、肉鬆和蔥花各20克，繼續用刮刀攪拌成團。

   

6. 敲一個雞蛋，蛋黃留用，將蛋清加到攪拌盆中，這樣不停翻拌，麵糰成團就行。如果還有少量面絮太干無法成團，可再加一點牛奶。

   

7. 麵糰做好了。沒有乾粉，不要過度攪拌。

   

8. 將麵糰取出，裝到袋子裡用擀麵杖擀開。

   

9. 整理成1cm左右厚度的面片，放到冰箱冷凍室靜置一個小時。

   

10. 將切好的面塊轉移到烤盤上，表面刷上蛋黃液，可以多刷幾遍，顏色會很漂亮

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