這菜夏天才有，老祖宗眼中的「長壽菜」！卷一卷蒸一蒸，咬一口滿嘴香、特柔嫩

說到只有夏天才能吃到的菜，非「馬齒莧」不可，也叫做馬蜂菜、馬芹菜！這種野菜非常的耐熱，可以說是天氣越熱就長得越茂盛，這得益於其很粗壯的根系，因此馬齒莧還有「不死草」，「長命菜」的名號。

馬齒莧是個健康蔬菜，更是藥用食材。其種子和全株都可以入藥，古人認為其有涼血解毒、除濕通淋、止痢的作用。現代人發現其含有豐富的多種礦物質、鉀鹽、胡蘿蔔素、維生素，有一定的抗氧化、養肝、消炎的作用。加上以前舊社會時吃的東西不多，生長茂盛的馬齒莧也是填肚子保命的東西，因此也是我們老祖宗眼中的「長壽菜」。

農村吃馬齒莧多將其曬乾後食用，可以用來蒸包子、包餃子，也可以用來鮮食，比如用來涼拌清爽又營養。今天就來分享一個鮮食蒸「菜卷」的吃法，卷一卷蒸一蒸，咬一口滿嘴香、特柔嫩，好吃到味蕾爆炸。

話不多說，下面就分享這道馬齒莧雞蛋豆腐菜卷的做法，助你吃出夏季好胃口，詳細步驟請看如下分解：

——馬齒莧雞蛋豆腐菜卷—— 食材準備：馬齒莧一盆，雞蛋兩個，老豆腐一塊，鮮雞汁（或者雞精），食鹽、蔥油，麵粉，小蘇打少許

第一步：準備新鮮的馬齒莧，感興趣的可以自己採挖，有條件的也可以購買，網店裡到處都是。買來後先放入清水中浸泡一段時間，而後徹底地清洗乾淨，摘掉老根部分留下嫩葉放通風處陰乾表面的水分。而後切碎撒入少許小蘇打，再淋入一些蔥油攪拌均勻待用。

第二步：輔料部分很簡單，準備兩個雞蛋攪碎後炒出炒碎盛出。一塊老豆腐切碎待用。你也可以根據自己的喜好增加一些輔料，比如干蝦皮。

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