燒烤牛肉腌制（鮮嫩入味零失敗）
用料 牛肉（推薦安格斯or牛裡脊or吊龍，比較嫩） 1kg 蔥、姜、蒜、洋蔥、香菜 適量 食用油 生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉、澱粉、雞精、白糖 啤酒 1罐 雞蛋 2隻 燒烤調料or辣椒粉（吃辣的人放，腌給小朋友吃就不放）
燒烤牛肉腌制（鮮嫩入味零失敗）的做法
- 牛肉切片
這次買的是牛裡脊，橫紋切不薄不厚的片，3毫米左右
- 蔥、姜、蒜、洋蔥、香菜全部切碎、拌入
（姜蒜量大點）
- 加生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉、澱粉、雞精、白糖，抓拌
（生抽6勺/老抽2勺/蚝油4勺/胡椒粉2勺/澱粉2勺/雞精1勺/白糖1勺，桌球大小的勺子，酌情增減）
（吃辣的這一步可以放點辣椒粉或者燒烤調料）
- 加入兩個雞蛋，抓拌
- 加入半罐啤酒，抓拌
（此步驟可以使牛肉更加嫩滑，不要怕加的多，後面多揉拌，肉會把啤酒都吃進去的）
- 加入食用油，抓拌。
（此步是為了用油把肉的水分和材料封住，鎖鮮）
一定要充分抓拌！
- 裝入保鮮袋，紮緊，放入冷藏，2小時即可。（也可前一晚腌制，第二天中午烤，一吃一個不吱聲）
