「低糖無水無油蜂蜜脆皮雞蛋糕」紮實口感！含全蛋打發秘訣！

用料   低筋麵粉 160g 雞蛋 5個 細砂糖+蜂蜜 65克（各30g，已經最少啦，不建議減，全砂糖也可以！ 黑芝麻/白芝麻 適量（裝飾用

「低糖無水無油蜂蜜脆皮雞蛋糕」紮實口感！含全蛋打發秘訣！的做法  

1. 全蛋先放置室溫，打蛋器低檔混合均勻～

   

2. 加入細砂糖和蜂蜜，高速打發至發白膨脹（有大泡泡的話換低檔再打一下就行）

   

3. 全蛋不好打發！教大家個法子～蛋盆下面坐個大點的盆子加入燒開的開水，然後1:1兌冷水，然後開最高檔，傾斜45度，很快就可以打發啦～

   

4. 這樣就OK啦，有小泡泡沒關係，再低檔打3分鐘，然後開烤箱，180度預熱10分鐘～

   

5. 篩入麵粉，Z字型翻拌，至沒有乾粉～

   

6. 麵糊好啦，趕緊倒入刷過脫膜膏/黃油的模具，然後迅速放進烤箱，動作一定要快！不然全蛋消泡了，蛋糕就嘭不起來了！

   

7. 180度，25分鐘就好啦，整體桌子上震下，不容易塌～趁熱脫模～（每個烤箱脾氣不一樣，自己適當調節哈，如果比較大，要降低溫度加長時間，不然中間熟不了）

   

小貼士 大家有啥問題都可以評論里問我啊

還有，按方子做了一定要發出來哈，饞饞我～