翡翠白菜餃子大全(附手法視頻)

2025-01-04 14:42 辰闊 5067

不過我的白菜餡中加入了鮮掉下巴的遼南地區有名的牛眼蛤

中間捏一下

兩手拇指食指一起擠出來的白菜餃子，剛和單位一退伍兵學的，沒擠出大肚餃子的樣子來，還要繼續學習

不過還算整齊

家裡有不愛吃豬肉的，用不同形狀區分出來。

這是從小跟老媽學的當地最傳統的餃子形狀，包了幾十年了，現在卻要一點點地摒棄了，因為還是喜歡嘗試新的包法

水開放一小勺鹽，下餃子，大火煮開點三次涼水即可撈出，依然翠綠翠綠⋯

開始包花樣翡翠白玉餃子吧，放入餡料後平均捏成五個角。

然後左手托住，每個角用右手拇指和食指從內往外推捏，一直捏到最下邊，然後折到中間與下一個角捏到一起，形成一個有脈絡的葉子。

挨個捏完，整理成型。

一朵漂亮的翡翠白玉餃子便包好了。這個一般是需要蒸的，煮制容易漏餡兒，除非你的手法特別好，能捏合的特別結實。

是不是很漂亮

這個大概是兩年前做的，手法還不熟練

粉色是加了火龍果汁和的面，不過不推薦，蒸熟後變色嚴重。

水開上鍋蒸十分鐘，燜兩分鐘即可。

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文章來源：下廚房

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