一助眠，二潤肺，三排毒，四健脾胃，冬天這菜使勁吃，營養又便宜

冬季，寒冷的天氣往往會讓人感到疲憊，晚上也容易失眠。而冬季乾燥的空氣則會讓人感覺喉嚨干癢，皮膚變得粗糙。這個季節，很多人都開始尋找能溫暖身體、滋養肺腑、排毒養顏的食物。說到這個季節最該吃的蔬菜，茼蒿（又稱蓬蒿、蒿菜）無疑是最佳選擇之一，它不僅營養豐富，且價格實惠，堪稱冬季養生的「平價寶」。

茼蒿含有豐富的膳食纖維、維生素C、鈣、鐵、葉酸等多種營養成分。它的功效尤其適合冬季食用，可以幫助身體適應寒冷天氣，增強免疫力。具體來說，茼蒿的四大功效尤為突出：

1.助眠：茼蒿中含有豐富的鈣和鎂，有助於緩解神經系統的緊張，促進睡眠。尤其是在冬季，大家晚上容易失眠，適量食用茼蒿，可以有效緩解失眠症狀。

2.潤肺：冬天乾燥，容易傷肺，茼蒿有清肺潤燥的效果，能夠幫助緩解咳嗽、嗓子干癢等症狀。它還能調節肺部功能，增強身體的免疫力。

3.排毒：茼蒿含有豐富的膳食纖維和水分，有助於促進腸道蠕動，排除體內毒素，保持腸胃通暢，避免因食欲不振或消化不良而產生的體內毒素堆積。

4.健脾胃：茼蒿的營養成分能有效刺激食慾、促進胃腸消化功能，特別適合冬季胃腸功能較弱的人群食用。

一、蒸茼蒿丸子

食材：茼蒿：200克，豬肉餡：200克，生薑：10克，大蔥：1根，料酒：1湯匙，生抽：1湯匙，鹽：適量，香油：適量，澱粉：適量

1.先將茼蒿洗凈，切成細末。豬肉餡中加入生薑末、大蔥末、料酒、生抽、鹽、香油和澱粉，攪拌均勻。

2.將茼蒿加入肉餡中，繼續攪拌至肉餡粘稠，手上沾點水，將肉餡搓成一個個小丸子。

3.準備蒸鍋，將搓好的茼蒿丸子整齊地排放在蒸屜上，大火蒸10-12分鐘，至丸子完全熟透即可。

這道蒸茼蒿丸子，既保留了茼蒿的清香，又與豬肉的鮮美相融合。蒸製的方式保留了食材的營養成分，吃起來肉質鮮嫩，茼蒿的清香味道也恰到好處。

二、涼拌茼蒿

食材：茼蒿：150克，黑木耳：50克，大蒜：4瓣，小米辣：2個，生抽：1湯匙，醋：1茶匙，香油：適量，糖：1/2茶匙

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