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適合新手的法棍家庭做法

2025-01-19 15:01     辰闊     7403

適合新手的法棍家庭做法

  • 此時麵糰的狀態就會變的比較粘手,能拉起來,但是一拉就斷

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  • 繼續蓋好靜置半小時

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  • 半小時後,在麵糰表面撒一層麵粉

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  • 倒扣面盆讓麵糰掉落

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  • 手指沾些乾粉,從底部伸進麵糰邊緣,拉伸麵糰,整理成方形

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  • 將麵糰對側往身體方向對摺一半

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  • 再從身體一側朝對側對摺重疊

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  • 左邊往中間對摺

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  • 右邊對摺回來

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  • 轉移到發酵盒裡,室溫發酵40-60分鐘

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  • 一小時過後,麵糰有明顯膨脹

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  • 蓋好放入冰箱,冷藏發酵12-14小時,最多不超過18小時

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  • 第二天取出麵糰

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  • 讓麵糰掉落在案板上,雙手沾點麵粉,把麵糰整理成長方形

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  • 在中間線撒一條麵粉,用刮刀切分開

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  • 文章來源:下廚房
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