過年炸油條，試試這個配方，蓬鬆酥脆，個個空心，第一次做就成功

過年炸油條，試試這個配方，蓬鬆酥脆，個個空心，第一次做就成功

小時候一到除夕前一天，媽媽就會喊全家一起炸油條，不知道什麼原因一定要炸油條，但我挺喜歡的，因為每次把油條炸完，我就吃飽了，而且全家人在一起其樂融融的，現在想想還是覺得幸福、快樂。

距離過年還有幾天了，你家也要炸油條嗎？如果想做卻又總是做不好，不如來試試這個配方，過年就這樣炸油條，保准蓬鬆酥脆，個個空心，第一次做就成功，不翻車。

下面就來分享一下炸油條的詳細做法，照著做就行，一次多做一些，春節期間不用早起就有早餐吃了，趕緊來看看吧。

【炸油條】

準備500克麵粉、5克無鋁泡打粉、3克小蘇打、8克食鹽、1個雞蛋、30毫升植物油、250毫升清水。或者把泡打粉和小蘇打去掉，換成5克酵母

1、麵粉、泡打粉、小蘇打、食鹽放進盆內攪拌均勻，再打入雞蛋攪拌。然後加入清水，攪拌成絮狀，再倒入植物油攪拌。

2、攪拌均勻後，用手抓，將面絮攏在一起，抓一會兒感到不怎麼粘手了開始揣面。

下手揣面，也就是用手按壓的方式，讓麵糰變得均勻光滑，這個過程中不要用手揉面，以免麵糰起筋做出的油條不酥脆發硬。變成麵糰後，用保鮮膜蓋起來，靜置二十分鐘，等會兒再揣面會輕鬆很多。（注意：揣面是用手或拳頭輕輕按壓麵糰，使其變得更加均勻。可以用拳頭靠自身體重往下壓，耐心地翻面再壓，直到麵糰變得光滑無大氣孔）

3、靜置後繼續揣面直至光滑。處理好後揣成長方形面片，再從一邊緊緊地捲起來，捲成一個長條形，然後放在保鮮袋，冷藏一個晚上。

4、第二天將麵糰取出，回溫半個小時，如果直接炸，冰涼的麵糰不容易炸起來。

5、半個小時後，不要揉搓，給案板上抹少許油，再放上麵糰，用手捏住兩端將它拉長，再輕輕拍扁，抻成長方形面片，厚度大約八毫米就行。處理好後用保鮮膜蓋起來，靜置五分鐘。

6、五分鐘後，用刀切成兩指寬的條狀。切好後兩兩疊放，筷子上粘油放在中間壓一下，讓兩個面片粘在一起，防止炸的時候脫開。

7、鍋里加油，量多一些，中大火加熱，時不時用筷子試探一下，如果筷子入鍋後能快速地冒出細密的小氣泡，說明溫度合適了。

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