煎魚時，不要直接下鍋煎！多加2步，魚肉不粘鍋不破皮，還能去腥

煎魚時，不要直接下鍋煎！多加2步，魚肉不粘鍋不破皮，還能去腥

春節期間，家家都要做各種各樣的美食，其中魚類菜肴必不可少，人人都愛吃，端上桌也撐場面。不過想要魚做得好吃，還要掌握不少技巧，比如說煎魚，若不懂得如何做，很容易出現粘鍋、破皮的問題，導致做出的成品賣相差、口感差，味道再好也招人嫌棄。

很多人在煎魚的時候，都是直接把魚放進鍋里，還會在煎的過程中不斷翻面，不知道你是不是也這樣？那麼，到底怎麼做才能保證魚煎好後完好無損呢？

想要做好，記住煎魚時不要直接下鍋煎！我們要在魚下鍋前多加2步，魚肉不粘鍋不破皮，還能去腥。下面就來詳細說說煎魚的做法，趕緊來看看吧，學會了待客時不慌亂，做得色香味俱全。

【煎魚】

1、魚殺好洗凈後，用廚房紙巾擦一擦，一張不夠就兩張，不管是魚的表面還是肚子裡都要擦，保持乾燥了後面煎魚更容易。

2、處理好後，給魚背打上花刀，然後撒一點鹽，下手塗抹均勻，再撒點乾麵粉塗抹均勻，也可以給魚裹上麵粉後輕輕拍一拍，去掉多餘的麵粉，薄薄一層即可。

3、鍋燒熱，一塊姜露出比較大的切面，放在鍋內來回擦，擦的面積越大越好。

4、處理好後倒入食用油，開大火晃動油脂潤鍋，燒到輕微冒煙後關火。

5、將魚放進去，開中小火，煎的過程中不要動魚，一直煎到魚定型了可以晃動為止。在煎的過程中，可以時不時地移動一下鍋子，讓魚頭至魚尾均勻受熱。

6、煎了差不多五分鐘後，若魚可以在鍋內自由滑動，就說明煎好了，這時給魚翻面，繼續用同樣的方法煎，煎到金黃。

魚煎好後，不僅金黃漂亮，還完整無缺，後面無論怎麼烹飪都很不錯。

從上述步驟看出，煎前多加兩步，一步是給魚表面裹上一層薄薄的麵粉，一步是給熱鍋抹生薑。做好這兩步，魚再下鍋就不怕粘鍋，既然不粘了就不容易破皮。

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