除夕家宴吃什麼？5道菜安排上，葷素搭配，寓意吉利，全家都喜歡

除夕家宴吃什麼？5道菜安排上，葷素搭配，寓意吉利，全家都喜歡

再過幾天就是除夕了，你想好做什麼菜了嗎？現在生活好了，平常啥都吃得到，我們可以做一些寓意好的菜肴，討個好彩頭。

除夕家宴吃什麼？推薦5道菜，葷素搭配，寓意吉利，把它們安排上，全家都喜歡，沒有什麼好想法的話，就照著做，做菜不慌亂，趕緊來看看吧。

第一道【燈籠茄子】——寓意張燈結彩

做法：

1、茄子清洗乾淨，兩頭去掉。處理好後分成兩半，變成兩個半圓形。

2、取其中一半，切面朝下，每隔兩毫米切一刀，前五刀不切斷，到第六刀切斷。想做幾個燈籠，就這樣切幾個。

3、豬肉剁肉餡裝進碗內，加入料酒、薑末、蔥末、生抽、蚝油、老抽，攪拌均勻，腌制十分鐘。

4、肉餡塞入茄子內，越飽滿越好。處理好後，給表面撒一層干澱粉，更有利於定形。

5、鍋內加油，燒到五成熱。燒好後放入茄子，露出肉餡的一面朝下，炸到定型。

6、全部炸完後再次五成熱下鍋，復炸一下，炸好後撈出，放進盤內擺好，每個燈籠頭尾留一點空間。

7、鍋內留底油，放入由番茄醬、白糖、白醋、水調好的料汁，煮到濃稠。接著澆在茄子上，補充味道和顏色。

8、最後準備芹菜段、黃瓜片、雞蛋皮，和茄子擺成燈籠造型。燈籠須也可以用紅辣椒代替。

第二道【蒜蓉大蝦】——寓意花開富貴

做法：

1、粉絲用溫水浸泡。大蒜去皮剁成蒜蓉。大蝦去掉蝦須，從背剪開，去掉蝦線，沖洗一下，再用刀背壓一下。

2、粉絲泡軟後放進盤內，再放入大蝦碼好。

3、碗內放入生抽、蒸魚豉油、鹽、白糖、白鬍椒粉、料酒攪拌均勻。

4、鍋內加油燒熱，放入蒜蓉炒出香味，再放入少許蔥末、小米椒圈翻炒幾下。接著倒入料汁和清水，煮到沸騰關火。

5、大蝦表面澆上料汁，入鍋蒸五分鐘。蒸好後再放點蒜末、蔥末、辣椒圈，倒入熱油，就可以上桌了。

第三道【鮑魚紅燒肉】——寓意紅紅火火

做法：

1、五花肉清洗乾淨，切成小塊，冷水下鍋焯水。處理好後洗凈瀝干。

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