烙一次吃一個月蔥油餅/香蔥大餅

用料   ️麵糰 普通麵粉 500克 涼水 330克 鹽 3克 植物油 20克 ️油酥 中低筋麵粉 40克 植物油 60克 椒鹽 3克 鹽 5克 ️裝飾 蔥花 150克 芝麻 20克

烙一次吃一個月蔥油餅/香蔥大餅的做法  

1. 普通麵粉500克、涼水330克、鹽3克、植物油20克，稱入揉面盆

   

2. 揉成稀軟的麵糰，蓋上蓋子醒面20分鐘

   

3. 醒面的時候切150克蔥花

   

4. 調一下油酥：普通麵粉或低筋粉40克、植物油60克、椒鹽3克、鹽5克，攪拌均勻

   

5. 油酥是比較稀拉拉的流動狀態，非固態

   

6. 準備工作做好，下面開始擀餅烙制一氣呵成

   

7. 醒好的麵糰分成每個180克的面劑

   

8. 案板抹油或者撒乾粉防粘，擀成大薄片

   

9. 抹上20克剛才兌好的油酥

   

10. 用刮板抹勻

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