過年後太喜歡這道一鍋出，熱氣騰騰，肉滑菜香不油膩，上桌比大魚大肉還搶手

過年期間大魚大肉吃多了，一些解膩的菜肴就該登場了，比如昨天分享了一道「牛肉羹」，飯前來一碗瞬間就來了好食慾。再比如今天的這道「酸味」菜肴一鍋出，上桌比大魚大肉還搶手。

今天這道菜主要由酸菜+金針菇+滑肉片+鮮毛豆組合而成，調味和做法都很簡單，酸菜和金針菇脆爽開胃，肉片滑嫩爽口不油膩、毛豆仁提鮮增味越嚼越香，用來扒米飯太過癮，一定要試一試的吃法。

話不多說，下面就來分享今天這道酸菜毛豆滑肉片的做法，上桌熱氣騰騰，肉滑菜香不油膩，詳細做法且看如下步驟分解：

——酸菜毛豆滑肉片—— 食材準備：豬瘦肉一塊，鮮毛豆仁半碗，金針菇一把，生抽，松茸鮮，食鹽，食用油，豬油，紅薯澱粉適量，胡椒粉

第一步：先準備豬瘦肉一塊，剔除表面的一些白色筋膜，而後將其切片，撒入一些食鹽和松茸鮮抓拌出肉的膠質。

第二步：抓一把紅薯澱粉放入碗中，少許淋入一些清水攪拌，讓其呈現較為濃稠的粉漿狀態，可以試著用手指抓起，滴落拉絲的狀態就可以了。而後把粉漿倒入肉片之中，用力抓拌均勻，讓每一片肉都均勻地裹滿粉漿備用。

第三步：準備的蔬菜部分有酸菜適量切碎備用，這個酸菜是超市裡的袋裝黑酸菜，鹹味比較重，這裡建議多清洗幾遍而後再切碎。還有一把金針菇和鮮毛豆仁也要準備好。

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