過年後這菜可以敞開吃，比大魚大肉好！食材豐富、鮮爽不油膩，上桌就被吃個精光

話說現在生活太好了，過年只是吃了幾天的大魚大肉就覺得油膩的很，我們家從初二就開始「吃素」了，年後吃一些清淡素凈的菜肴更清爽更解膩更舒暢一些，今天就來分享其中一道的做法。

今天這道菜肴由雞毛菜+雞蛋+鹹肉+豆皮組合而成，所謂的雞毛菜其實就是小白菜或者小青菜的幼苗，葉片小小一片好似雞毛，故稱為是雞毛菜，適合涼拌、清炒和做湯，營養豐富，特別是鈣含量很高，妥妥的營養好菜。再輔以雞蛋、少許鹹肉和豆皮來搭配，整道菜清爽的同時又不失鮮美，上桌就被吃個精光。

話不多說，下面就來分享今天這道鹹肉小青菜燒豆皮的做法，食材豐富、鮮爽不油膩，比大魚大肉好，詳細做法且看如下步驟分解：

——鹹肉小青菜燒豆皮—— 食材準備：雞毛小青菜一盆，干豆皮一把，雞蛋兩個，鹹肉一小塊，木耳少許，蔥蒜末適量，蚝油，松茸鮮，食用油，食鹽、胡椒粉少許

第一步：今天所用的蔬菜外號「雞毛菜」，其實就是青菜的幼苗，你也可以用其它的青菜來代替，用清水多多淘洗幾遍後放一邊瀝干水分備用。

第二步：所需的配菜有干豆皮用涼水泡十幾分鐘，充分泡軟後擠干水分備用，再泡發幾個干木耳搭配使用。

第三步：菜肴中主要用來提味的食材有鹹肉一塊切薄片備用，雞蛋兩個打散後待用，再來一些蔥蒜末作為小料使用。

第四步：下面就開始開火烹飪。鍋燒熱後淋入一些食用油燒熱，把兩個雞蛋液直接淋入鍋中，煎炒至微微凝固的時候就把鹹肉片和蔥蒜末倒入鍋中，保持中小火炒一炒，炒至肉片變色炒出香味。

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