沒有一節藕能活著走出湖北——湖北名菜麻辣鮮香的【干煸藕絲】【家常菜系列10】

用料   藕 1節 紅花椒 20粒 青花椒 20粒 小蔥 3根 芹菜 1根 干辣椒 10-20個 白芝麻 一把 大蒜 4-5瓣 生薑 1小塊 鹽 適量 糖 適量 味精 適量 五香粉 適量 雞蛋 1個 玉米澱粉 80-120克

沒有一節藕能活著走出湖北——湖北名菜麻辣鮮香的【干煸藕絲】【家常菜系列10】的做法  

1. 藕要選擇這種矮短胖型（這個大概是550g左右）

   削皮備用

   

2. 將藕改刀成厚厚的薄片，如圖

   

3. 再根據藕的縫隙大小切成和筷子差不多粗的條狀

   

4. 鍋中燒水

   

5. 水開後，放入藕條煮個1-2分鐘

   

6. 用漏勺瀝干水分

   這一步如果趕時間，就用廚房紙把多餘水分吸干

   

7. 瀝干水分的空隙，可以準備配菜。

   將小蔥，芹菜切成段；干辣椒用剪刀剪成長條；大蒜切成大蒜粒；生薑切成細長條

   

8. 在控干水分的藕條中加入一個蛋黃，3g糖，1g五香粉和3g鹽

   

9. 攪拌均勻

   

10. 接下來這一步很關鍵，撒入玉米澱粉。

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