過年後不吃肉就吃它，好做更好吃！熱乎乎地來一鍋，滿口軟嫩好味、特下飯，停不下來的好菜

過年吃肉吃太多，年後就得多準備幾道素菜吃一吃，昨天分享了一道雞毛小青菜和豆腐皮的吃法，今天再來準備一道「素肉」吃法。

今天的「素肉」其實就是豆腐乾了，因為比豆腐水分含量更少，所以其營養密度更高，尤其是蛋白質、鈣等營養物質更高，再所有豆製品中算是佼佼者，再簡單地搭配金針菇這個食材，有豆有菌菇，營養更豐富，再用青椒這個食材來調味，味道更鮮美開胃，出鍋絕對一道停不下來的好菜。

話不多說，下面就來分享今天這道青椒豆乾燒金針菇的做法，熱乎乎地來一鍋，滿口軟嫩好味、特下飯，詳細做法且看如下步驟分解：

——青椒豆乾燒金針菇—— 食材準備：豆腐乾4塊，金針菇一把，豬肉末適量，薄皮青椒兩個，大蒜適量，蔥花，生抽，蚝油，食鹽，松茸鮮，菜籽油

第一步：準備圖中這種厚豆腐乾三四塊，將其切成薄片備用。有一些豆腐乾的豆腥味可能有些大，這裡建議用開水焯燙一分鐘，撈出後控干水份備用。

第二步：主要的輔料需要準備金針菇一把洗凈拆散備用。準備薄皮青椒兩個，剖開後去掉辣椒籽和瓤，再將其切成小顆粒待用，再準備一把大蒜末和青椒放一塊，還要搭配適量的豬肉末備用，不喜歡肉的也可以不加。

第三步：把鍋燒熱淋入一些菜籽油燒至冒煙，我用的是自家炸的純菜籽油，建議一定要燒至冒煙後去除一些異味再開始烹飪。把豬肉末下鍋煸炒出香味，加入一些蔥花一塊炒一炒。

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