春天必吃的神仙菜，竟還是春季第一鮮！三種食材炒一盤，一盤鮮到底、特清爽，每一口都是滿足

今年的冬季不是太寒冷，入了春天以後趁著暖意一些野菜也爭先上市了，這個春季第一鮮薺菜就是其中之一，算是入春以後必吃的神仙菜。

薺菜不但鮮美，還有很高的營養，含有維生素B、C，胡蘿蔔素，蛋白質，鈣、鐵、磷等營養物質，其中最突出的就是鈣含量，可以達到294毫克每一百克，妥妥的蔬菜中的補鈣王者。不過薺菜中還有很高的草酸，這個物質會阻礙鈣質被吸收利用，所以建議大家吃薺菜前一定要焯水一次來去除草酸物質。

今天就用薺菜+蘑菇+蝦仁這三種食材搭配炒一盤開春小菜，一盤鮮潤到底、特別清爽，每一口都是春天的味道，話不多說此菜詳細做法且看如下步驟分解：

——薺菜蘑菇炒蝦仁—— 食材準備：薺菜一把，白色口蘑十幾個，蝦仁適量，蔥蒜適量，松茸鮮，食鹽，食用油，澱粉水

第一步：主要食材就是薺菜，用清水淘洗乾淨泥土後開水下鍋，淋入少許的食用油保持大火燙個十秒鐘左右，撈出後投入涼水中冷卻，撈出後擠干水分再切碎待用。

第二步：再準備一些白色的口蘑，洗乾淨後直接對半切成四瓣，同樣的開水下鍋焯燙個十幾秒鐘撈出，放一邊控干水分後待用。你也可以根據自己的需求用鮮香菇來代替，或者用這兩種蘑菇混搭也可。

第三步：準備一些冷凍的蝦仁，解凍後用開水燙一下後備用。也可以用鮮蝦去殼取蝦仁使用，蝦頭則可以留著用來炸蝦油。

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