太喜歡這個燉菜了，三種食材一鍋出，熱熱乎乎、滿口都是鮮嫩，上桌就被一掃而光

雖已入春了，但這幾天忽然又寒冷了許多，一些熱熱乎乎的燉菜必須再次吃起來，恰逢又是年後，大魚大肉吃多了油膩的很，此時來一道鮮爽不膩的燉菜才是重點，比如今天這一道就很不錯。

今天這道燉菜食材主要由老豆腐+花蛤+毛豆搭配製作而成，老豆腐味道特別的寡淡，和其他食材搭配可以賦予更好的滋味，今天就用有天下第一鮮之稱的花蛤和適量的鮮毛豆來給豆腐賦味，出鍋鮮嫩入味，清爽不油膩，特別是湯汁也是格外的鮮美，適合天冷的時候燉一鍋。

話不多說，下面就來分享浙大花蛤燉豆腐的做法，熱熱乎乎，滿口都是鮮嫩，上桌就被一掃而光，詳細做法且看如下步驟分解：

——花蛤燉豆腐—— 食材準備：鮮花蛤適量，老豆腐一塊，鮮毛豆仁小半碗，鹹肉一小塊，蔥蒜適量，白鬍椒粉少許，食鹽，菜籽油

第一步：準備鮮活的花蛤適量，可以先用淡鹽水養一養泡一泡，讓其吐一吐泥沙，而後搓洗乾淨表面倒入鍋中，加入一碗清水大火煮開後關火加蓋燜一燜，讓其全部開殼厚撈出。剩下的水也不要倒掉，放一邊靜置沉澱一下還有後用。

第二步：準備老豆腐一塊，直接掰開成大塊放入碗中備用，你也可以切片或者小塊使用。再準備一小塊鹹肉或者非煙燻臘肉切片，小半碗的鮮毛豆仁備用，一些蔥蒜末作為小料使用。

第三步：鍋燒熱淋入一些菜籽油燒熱，而後把鹹肉片倒入鍋中小火煸炒至變色，再把毛豆仁也倒入鍋中，轉為大火炒一炒，炒去一些水分後激發出食材的鮮香味，而後把豆腐也下入鍋中炒一炒。

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