立春後，寧可不吃肉，也要多吃這5種「養肝菜」，清肝明目好處多

2. 鍋中加水燒開，放入薑片、豬肝煮至變色；加入菠菜、枸杞再煮2分鐘，加鹽調味即可。

貼士：豬肝煮制時間不宜過長，避免口感變硬。

四、薺菜：藥食同源的「護肝野菜」

薺菜被稱為「菜中甘草」，含有膽鹼、乙醯膽鹼等成分，能降肝火、利水消腫。搭配高蛋白的蝦仁和豆腐，營養互補，味道清鮮。

推薦食譜：薺菜蝦仁豆腐雞蛋湯

食材：薺菜100克、蝦仁80克、嫩豆腐1盒、雞蛋1個、澱粉5克、胡椒粉少許

1. 薺菜焯水擠干切末，豆腐切塊，蝦仁用澱粉抓腌；

2. 清水煮沸，放入豆腐、蝦仁煮3分鐘；打入蛋液攪成蛋花，加入薺菜末；加鹽、胡椒粉調味，滴入香油增香。

貼士：薺菜野性較強，焯水可去除澀味。

五、茼蒿：安神健胃的「皇帝菜」

茼蒿含揮發性精油和膽鹼，能穩定情緒、促進膽汁分泌。蒜蓉與蝦皮的組合，既能提鮮又可中和茼蒿的微苦，堪稱絕配。

推薦食譜：蒜蓉茼蒿炒蝦皮

食材：茼蒿400克、蝦皮15克、大蒜5瓣、干辣椒2個、蚝油1勺

1. 茼蒿切段，莖葉分開放置；大蒜切片；

2. 熱油爆香蒜片、干辣椒，先下茼蒿莖翻炒1分鐘；加入蝦皮和茼蒿葉，快速翻炒至葉片變軟；調入蚝油炒勻，出鍋前淋少許花椒油。

貼士：蝦皮提前干煸更酥香，忌與醋同用以免破壞營養。

春食青，病不侵。這五道養肝菜譜兼顧美味與養生，操作簡單又接地氣。立春後每周輪換著吃，既能享受時令之鮮，又能為肝臟減負，讓身體隨著春天的腳步煥發新生機。

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