這菜富含「維生素D」，又是「天然硒庫」，鮮香滑嫩，老少都愛吃

在眾多菌菇中，口蘑以其獨特的營養價值和鮮美的口感脫穎而出。它不僅被稱為「天然硒庫」，還是唯一富含維生素D的蔬菜。這種生長於草原、因運輸途徑得名的白色傘菌，如今已成為家庭餐桌上的健康明星。其硒含量僅次於靈芝，且吸收率高，搭配豐富的維生素D，既能增強免疫力、保護骨骼健康，又能促進鈣吸收，特別適合老人、孩子和孕婦食用。

口蘑最早生長於蒙古草原，因通過張家口運往內地而得名。其菌肉肥厚細嫩，味道鮮美，被譽為「食用菌之王」。現代研究表明，口蘑的硒元素含量極高，能有效抗氧化、延緩衰老，並支持肝臟解毒功能；而維生素D的天然存在，使其成為促進鈣吸收的「黃金搭檔」。此外，口蘑低脂高纖的特性，也讓它成為減肥人士的理想選擇。

烹飪口蘑時，需注意兩點：

1. 避免過度清洗：用流水輕輕沖洗表面即可，以免破壞風味。

2. 保留原汁：口蘑在煎炒時會自然滲出汁水，這是鮮味的精華，可用於調味或燉湯。

推薦食譜一：口蘑絲瓜雞蛋湯

絲瓜清熱解暑，雞蛋補充蛋白質，搭配口蘑的鮮甜，成就一碗低脂高鈣的養生湯品。

食材：口蘑200克，絲瓜1根，雞蛋2個，蔥姜少許，鹽，香油，食用油適量，清水800毫升

做法如下：

1. 預處理食材：口蘑切片，絲瓜去皮切滾刀塊，蔥姜切末備用。雞蛋打散，加少許鹽攪勻。

2. 煎蛋提香：熱鍋冷油，倒入蛋液快速翻炒成塊，盛出備用。

3. 燉煮鮮湯：鍋中余油爆香蔥姜，加入絲瓜、口蘑翻炒至微軟。倒入開水，大火煮沸後轉中小火煮3分鐘。加入炒好的雞蛋，調入鹽和幾滴香油，撒蔥花即可出鍋。

推薦食譜二：口蘑炒牛肉粒

牛肉提供優質蛋白和鐵元素，與口蘑的維生素D協同作用，補鈣效果更佳。

食材：牛裡脊200克，口蘑150克，蒜3瓣，醬油1勺，澱粉，胡椒粉少許，食用油適量

具體做法：

1. 牛肉處理：牛肉切粒，加醬油、胡椒粉、澱粉抓勻，最後淋油鎖住水分，腌制10分鐘。

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