越吃眼睛越亮的菜，中老年人常吃，明目健脾又養胃，春天使勁吃！

眼睛是心靈的窗戶，對於中老年人而言，視力健康更是關乎生活質量的「頭等大事」。隨著年齡增長，眼睛晶狀體彈性下降、視網膜功能退化等問題逐漸顯現，老花眼、白內障、乾眼症等疾病高發。而中醫認為，「肝開竅於目」，脾胃為氣血生化之源，眼睛的滋養離不開肝血充盈與脾胃運化。因此，春季萬物生髮之時，正是通過飲食調理護眼明目的黃金期！以下三種「天然護眼菜」，既富含葉黃素、維生素A等護眼營養素，又能健脾養胃，中老年人常吃，助你雙眸清亮、神采奕奕。

一、春之鮮：薺菜

薺菜被譽為「春季第一鮮」，其維生素A含量是胡蘿蔔的1.5倍，β-胡蘿蔔素在體內可轉化為維生素A，保護角膜健康；豐富的葉黃素與玉米黃質能過濾藍光，延緩視網膜黃斑病變。此外，薺菜性平味甘，可利肝和中，緩解春季肝火旺盛導致的目赤腫痛。

推薦食譜：薺菜扇貝肉雞蛋湯

食材：鮮薺菜200克、扇貝肉100克、雞蛋2個、薑絲少許、鹽適量、白鬍椒粉少許。

1. 薺菜摘去老葉，流水沖洗乾淨泥沙，焯水10秒後撈出擠干切碎；扇貝肉解凍後加料酒腌制5分鐘去腥。

2. 熱鍋冷油，打入雞蛋快速滑炒成嫩蛋花，盛出備用。

3. 鍋中加清水燒開，放入薑絲、扇貝肉煮至微微沸騰，加入薺菜碎和雞蛋花，轉小火煮3分鐘。加鹽、白鬍椒粉調味，淋幾滴香油提香即可。

養生貼士：扇貝富含鋅元素，與維生素A協同增強暗視力；雞蛋提供優質蛋白，促進營養吸收。

二、藥食同源：枸杞芽

枸杞芽是枸杞的嫩莖葉，被稱為「天精草」，其葉黃素含量是枸杞子的3倍，同時含有甜菜鹼、蘆丁等活性物質，可改善眼周微循環。中醫認為其性涼味苦，能清肝明目、降火潤燥，尤其適合用眼過度、眼睛乾澀的中老年人。

推薦食譜：涼拌枸杞芽

食材：枸杞芽300克、干枸杞15克、蒜末2瓣、生抽1勺、香醋半勺、香油1小勺、鹽少許。

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