2月，抓緊吃「開春第一鮮」，10塊錢3斤，鮮美營養，人人吃得起！

春天，萬物復甦，大地回暖，正是享受大自然饋贈的好時節。在這樣一個充滿生機的季節里，有一種海鮮悄然成為了餐桌上的明星，它不僅價格親民，營養豐富，而且口感鮮美，被譽為「開春第一鮮」，它就是海虹，有些地方也叫「貽貝」或「青口」。

海虹是一種雙殼類軟體動物，廣泛分布於我國黃海、渤海沿岸。它的肉質飽滿、細嫩，色澤誘人，每100克海虹肉中含有蛋白質11.4克、脂肪1.7克、碳水化合物4.7克，以及豐富的維生素、碘、鈣、磷、鐵等多種微量元素和多種胺基酸。這些營養成分使得海虹不僅具有食用價值，更具有保健功能。它能幫助補充鐵元素，促進血紅蛋白的合成，對於貧血患者尤為適宜；同時，海虹中的不飽和脂肪酸和多種維生素，能為人體提供充足的能量，促進新陳代謝，緩解疲勞。

春天是海虹最為肥美的季節，價格也相當實惠，10塊錢就能買到3斤，無論是沿海城市還是內陸地區，都能輕鬆品嘗到這份來自海洋的鮮美。海虹不僅美味，還易於烹飪，無論是清蒸、涼拌還是煮湯，都能讓人大快朵頤。

食譜一：清蒸海虹

清蒸海虹是最能保留其原汁原味的一種做法，簡單快捷，非常適合忙碌的上班族和廚房新手。

所需食材：海虹2斤，生薑一大塊

具體步驟：

1. 準備海虹：戴上手套，用剪刀剪去海虹殼表面的足絲，再用鋼絲球刷乾淨海虹殼表面，然後用清水沖洗乾淨，放入漏籃中瀝干水分。處理海虹時一定要小心，以免被殼劃傷。
2. 準備生薑：生薑去皮，洗凈，切成薄片備用。
3. 清蒸海虹：在蒸鍋中鋪上一層薑片，然後將海虹碼放在薑片上，再在海虹上撒一些薑片。蓋上鍋蓋，大火蒸5分鐘即可。蒸海虹時不需要加水，因為海虹自身會出水。
4. 出鍋享用：蒸好的海虹會自然開口，此時即可出鍋享用。直接吃已經鮮美無比，也可以根據個人口味調製一個醬汁蘸食，如蒜泥、醬油、醋、香油等調料混合均勻即可。

食譜二：涼拌菠菜海虹肉

涼拌菠菜海虹肉是一道色香味俱佳的涼拌菜，菠菜的清脆與海虹的鮮美相互融合，讓人回味無窮。

所需食材：海虹適量，菠菜1把，蒜泥適量，干辣椒適量，食鹽，醬油，蚝油，香油適量，芥末，白糖少許

具體做法：

1. 處理海虹：將海虹洗凈，放入鍋中，加入兩片生薑和少量水，大火煮3分鐘至海虹開口，取出海虹肉備用。
2. 調製醬汁：將芥末、食鹽、白糖、少量水混合均勻，調成醬汁備用。
3. 處理菠菜：菠菜洗凈，根部容易藏泥，需仔細清洗。鍋中加水燒開，加入一勺食用油，將菠菜焯水後撈出，過冷水瀝干水分，切成小段。
4. 涼拌：將菠菜段和海虹肉放入容器中，加入蒜泥、干辣椒段、醬油、蚝油、香油和之前調好的芥末醬汁，充分拌勻即可。

食譜二：海虹湯

海虹湯是一道鮮美無比的湯品，用海虹煮出的湯底濃郁鮮美，搭配韭菜和雞蛋，更是讓人慾罷不能。

所需食材：海虹適量，韭菜適量，雞蛋2個，鹽適量

做法如下：

1. 準備海虹：將海虹洗凈，放入鍋中，大火煮至開口，取出海虹肉備用。煮海虹的湯不要倒掉，過濾掉底部的沙子，上面的清湯留用。
2. 準備韭菜和雞蛋：韭菜洗凈切成小段，雞蛋打散備用。
3. 煮湯：鍋中加入適量油，燒熱後倒入韭菜和雞蛋液，快速翻炒幾下。然後倒入之前留用的海虹湯，大火煮開後，加入海虹肉，繼續煮3-4分鐘。
4. 調味出鍋：根據個人口味加入適量鹽調味，即可出鍋享用。這道海虹湯鮮美無比，韭菜的清香與海虹的鮮美完美融合，讓人回味無窮。

春天，是品嘗海虹的最佳時節。無論是清蒸、涼拌還是煮湯，海虹都能以其獨特的鮮美和豐富的營養，為我們的餐桌增添一份別樣的風味。在這個充滿生機的季節里，不妨嘗試一下這些簡單又美味的海虹做法，讓味蕾與大自然一起迎接春天的到來吧！

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