立春後是養肝黃金期，建議多吃6種蔬菜，養好肝，氣血足，顯年輕

立春標誌著萬物復甦的起點，也是人體陽氣升發、肝氣旺盛的關鍵時期。中醫認為「春氣通肝」，此時順應自然規律調整飲食，多吃養肝護肝的時令蔬菜，不僅能疏肝理氣、補益氣血，還能改善膚色、延緩衰老。以下6種蔬菜，搭配簡單易學的食譜，助你抓住養肝黃金期，煥發健康活力。

一、菠菜：清肝明目，滋陰養血

菠菜被譽為「春季菜王」，富含鐵、葉酸及多種維生素，可清肝火、滋陰潤燥。中醫典籍記載，菠菜性涼味甘，能「利五臟，通血脈」，尤其適合肝火旺盛、眼乾目澀的人群。

推薦食譜：拌豬肝菠菜

【食材】菠菜200克、豬肝100克、蒜泥、芝麻油、醬油適量。

【做法如下】

1. 菠菜焯水後切段，豬肝切片焯熟，冷水降溫後瀝干。

2. 將菠菜、豬肝混合，加入蒜泥、醬油、芝麻油拌勻即可。

【功效】豬肝補血明目，菠菜清肝潤燥，搭配可增強肝臟代謝功能。

二、薺菜：疏肝健脾，清熱解毒

薺菜自古被稱為「護生草」，性平味甘，能清肝調脾、利水降壓。其富含膳食纖維和維生素C，可促進肝臟排毒，緩解春季易發的消化不良。

推薦食譜：薺菜鮮蝦豆腐羹

【食材】薺菜150克、嫩豆腐1塊、鮮蝦仁50克、雞蛋1個、薑絲少許。

【具體做法】

1. 薺菜焯水切碎，豆腐切丁，蝦仁去線。

2. 鍋中加水煮沸，依次放入豆腐、蝦仁、薺菜，小火煮5分鐘。

3. 打入蛋液攪勻，加鹽調味，撒薑絲提鮮。

【功效】薺菜與豆腐搭配，清熱利濕，蝦仁補充優質蛋白，滋養肝血。

三、韭菜：升發陽氣，益肝健胃

韭菜性溫辛香，有「春韭最養人」之說，可助肝氣升發、溫補陽氣。其含硫化合物能增強肝臟解毒功能，但胃潰瘍患者需適量食用。

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