泡發乾香菇，記住不要直接用水泡，教你一招，10分鐘泡軟又乾淨

泡發乾香菇，記住不要直接用水泡，教你一招，10分鐘泡軟又乾淨

菌類中香菇特別受歡迎，不管是新鮮的還是曬乾的，都有人喜歡吃，尤其是干香菇，不僅香味非常濃郁，還耐儲存，很多人家中都會存放一些，只要泡發了就能用，用干香菇做啥菜都好吃，特別是用它燉湯，鮮香味兒翻倍。

干香菇雖好，但在做菜前需要泡發，特別耽誤時間，這是有些人不太喜歡的地方，所以有時候寧願用鮮香菇，干香菇卻越放越久，導致還沒吃就壞了。那麼，到底有什麼好辦法可以快速泡發乾香菇？

泡發乾香菇，記住不要直接用水泡，教你一招，10分鐘泡軟又乾淨！這個方法真是省事不少，還不怕藏泥沙和蟲卵，下面就來分享一下詳細做法，趕緊來看看吧，學會了今後想啥時候吃都可以。

【泡發乾香菇】

第一步：大碗或者盆中放入一勺白糖和熱水，用筷子攪拌，至白糖化開。

第二步：水溫差不多有四十度左右時，放入干香菇、一勺澱粉、一勺小蘇打，攪拌幾圈，完全打濕干香菇，也讓小蘇打溶解。

第三步：蓋上蓋子，或者用保鮮膜、保鮮袋，讓干香菇處在一個溫暖封閉的環境，浸泡十分鐘。

第四步：十分鐘後差不多就泡脹了，將香菇沖洗一下。

第五步：重新加入澱粉、溫水，用手反覆抓一抓，大約兩分鐘。處理好後換水清洗乾淨，就可以用它做菜了。

泡發乾香菇，記住不要直接用水泡，不僅要用溫水，還要加白糖、小蘇打、澱粉。這樣泡干香菇速度快，還能去除泥沙和蟲卵。

接下來分享幾種吃法，喜歡的話照著做。

一、【香菇釀肉】

1、干香菇按上述方法泡發洗凈，再將蒂去掉。豬肉剁肉末，加入薑末、蔥末、鹽、白糖、生抽、雞蛋、澱粉攪拌上勁，再加一勺油攪拌均勻。

2、香菇擠干，內部撒上澱粉，再放入適量肉餡，處理好後放進盤內。

3、擺滿後，入鍋蒸十分鐘。蒸好後，另一個鍋內加入油、鹽、白糖、生抽、清水，煮開後倒入澱粉水，煮到粘稠，澆在香菇釀肉上，再煮點青菜擺進去，就可以上桌了。

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