開春後，蘿蔔白菜靠邊站，多吃這5種「黃金菜」，營養好吃還不貴

推薦食譜：薺菜炒雞蛋

食材：薺菜200克、雞蛋3個、鹽2克、香油3毫升、食用油適量。

1. 薺菜洗凈焯水1分鐘，擠干水分切碎；

2. 雞蛋打散，加入薺菜碎、鹽、香油攪拌均勻；

3. 熱鍋倒油，倒入蛋液中小火煎至底部定型，翻面炒散成塊即可。

小貼士：薺菜焯水後擠干水分，可避免炒制時出水影響口感。

四、菜苔：脆嫩清甜的「刮油能手」

菜苔是油菜的嫩莖，口感爽脆，富含植物纖維和鈣質，能促進腸道蠕動，特別適合春季解膩。紅菜苔色彩艷麗，白菜苔清甜多汁，皆可入饌。

推薦食譜：蔥油菜苔

食材：菜苔400克、香蔥2根、蒸魚豉油15毫升、食用油20毫升。

1. 菜苔洗凈切段，沸水中加少許鹽、油，焯燙1分鐘後撈出擺盤；

2. 香蔥切絲鋪在菜苔上，淋入蒸魚豉油；

3. 鍋中燒熱油至微微冒煙，迅速澆在蔥絲上激出香味。

小貼士：焯水時加鹽和油，可使菜苔顏色更翠綠。

五、韭菜：升發陽氣的「春菜之王」

韭菜性溫味辛，含有硫化物和膳食纖維，能溫補陽氣、促進消化。初春頭茬韭菜最是鮮美，與海鮮搭配尤能提鮮增味。

推薦食譜：韭菜素餡餃子

食材（餡料）：韭菜200克、杏鮑菇100克、雞蛋2個、金鉤海米20克、香油10毫升、鹽3克、食用油適量、生抽適量。

1. 韭菜切碎加香油拌勻鎖水，杏鮑菇切丁炒熟，雞蛋炒散，海米泡發切末；

2. 所有食材混合，加鹽、生抽、食用油調味，攪拌均勻；

3. 包入餃子皮，水沸後下鍋煮至浮起，點兩次冷水即可撈出。

小貼士：韭菜先用油拌可防止出水，海米泡發後保留泡發水可替代味精提鮮。

春食「黃金菜」，吃的不僅是時令之鮮，更是順應自然的養生智慧。這5道食譜兼顧家常與創意，操作簡單卻風味十足。趁著春光正好，讓餐桌換上春裝，用一口鮮嫩喚醒沉睡的味蕾吧！

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