北海道戚風杯子蛋糕

用料   雞蛋 4個 牛奶 30g 細砂糖 50g 低筋麵粉 40g 植物油 30g 內餡 淡奶油 100g 牛奶 200g 細砂糖 30g 蛋黃 2個 玉米澱粉 10g 低筋麵粉 10g 香草精 少許

北海道戚風杯子蛋糕的做法  

1. 蛋清、蛋黃分離備用

   

2. 蛋黃加油、牛奶拌勻

   

3. 篩入低粉與玉米澱粉的混合物

   

4. 之字形將麵糊拌勻，不要過度攪拌以免出筋

   

5. 蛋清分三次加糖打發到濕性，即蛋白霜有點小彎勾狀態即可，我這個還是稍過了點

   

6. 蛋黃糊先與三分之一蛋白霜混合，再與餘下的蛋白霜混合成成細膩蛋糕

   

7. 將入紙杯，七分滿

   

8. 稍震氣泡，放入烤箱中上層，上下火160度，約20分鐘左右

   

9. 出爐放涼備用

   

10. 用電動打蛋器將蛋黃打至濃稠發白

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