想吃水煮肉片？手把手教你在家做，肉片滑嫩，麻辣鮮香特下飯

想吃水煮肉片？手把手教你在家做，肉片滑嫩，麻辣鮮香特下飯

已經進入春季了，可天氣還是很冷，剛炒好熱菜一會兒就變成涼菜了，吃得人不舒服。所以這段時間還是多吃煮菜燉菜的好，吃完更舒坦。推薦水煮肉片，從頭吃到尾都不涼，還特別好吃。

說到水煮肉片，大家都不陌生，到底怎麼做呢？想吃水煮肉片？手把手教你在家做，肉片滑嫩，麻辣鮮香特下飯。其實製作過程並不難，只要掌握了竅門，回回做都不會翻車。

下面就來分享一下水煮肉片的具體做法，以及竅門，方法很家常，保准一看就會做，而且味道一點都不差，趕緊來看看吧。

【水煮肉片】

準備豬裡脊、油麥菜、豆芽、豆腐皮、大蒜、生薑、小蔥、干辣椒、花椒、紅油豆瓣醬、火鍋底料、生抽、白鬍椒粉、食鹽、雞精、雞蛋、澱粉、食用油。

配菜部分可以隨意搭配，準備幾樣自己愛吃的菜，待會兒用來墊底就行。豬肉要用豬裡脊，做出來更嫩。

1、把豬裡脊沖洗一下，切成稍微大且薄的片，要越薄越好，這是肉片好吃的關鍵之一。

2、切好後將肉片放進碗內，加清水沒過，浸泡三分鐘，再下手抓一抓。處理好後去掉水分，裝進乾淨碗中。

3、加入鹽、白鬍椒粉、生抽抓拌至有粘性，喜歡肉片顏色深點可以加少許老抽。

4、然後加入蛋清反覆抓拌，再加澱粉反覆抓拌。處理好了加一勺油抓拌幾下，腌製片刻。

5、油麥菜洗凈，切小段。豆芽沖洗一遍。豆腐皮沖洗一下切塊或者條。大蒜一部分拍碎，一部分切蒜末。生薑去皮切小片。小蔥、干辣椒切段。

6、鍋內加油燒熱，放入蒜、干辣椒爆鍋，再倒入豆芽翻炒，斷生後加入豆皮、油麥菜翻炒，隨後加少許鹽調味盛出。

7、重新加油燒熱，放入姜、蒜、干辣椒、花椒炒香，再轉小火，放入適量豆瓣醬、適量火鍋底料翻炒。炒出紅油後，倒入適量水，大火煮開。

8、轉中火，放入生抽、鹽、雞精調味，再繼續煮五分鐘。

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