mini岩燒乳酪小麵包🔥香香軟軟巨…好吃

用料   波蘭種 高筋麵粉 100克 水 100克 乾酵母 1克 主麵糰 高筋麵粉 500克 奶粉 30克 雞蛋液 70克 牛奶 260—275克 細沙糖 75克 鹽 7克 新鮮酵母 18克（或者乾酵母6克） 黃油 60克 岩燒乳酪醬 淡奶油 45克 芝士片 60克（3片） 黃油 15克 細砂糖 30克 鹽 1克

mini岩燒乳酪小麵包香香軟軟巨…好吃的做法  

1. 先製作波蘭種：把波蘭種材料混合一起，室溫發 酵一小時大概兩倍大，放冰箱冷藏12小時備用。（發好的波蘭種表面有密集氣泡、聞著淡淡酒味）

   

2. 內部組織呈蜂窩狀

   

3. 麵糰部分，除黃油以外，把所有的材料和波蘭種一起放入廚師機。

   

4. 2檔混合均勻再用5檔揉到能拉出粗膜

   

5. 加入黃油

   

6. 再用2檔把黃油揉到完全吸收後，繼續用5檔揉到完全階段，能拉出有彈性的手套膜。

   

7. 取出麵糰進行基礎醒發

   

8. 發到2倍大

   

9. 把醒發好的麵糰，輕拍排氣，平均分成24份，50克左右一個麵糰，揉圓，放入模具，（一盤12個）我是做了兩盤。

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