軟皮蘋果餡餅

用料   蘋果餡： 蘋果 2個 黃油 15克 白砂糖 25克 檸檬汁 10克 水澱粉 1勺 主麵糰： 中筋麵粉 200克 耐高糖酵母 1.5克 泡打粉 2克 玉米油 35克 白砂糖 25克 冰牛奶 90毫升 鹽 0.5克

軟皮蘋果餡餅的做法  

1. 首先將平果餡所需食材備齊待用。

   

2. 先將蘋果去皮洗凈後對半切開去掉核籽，切成片後改切成條最後切成丁備用。

   

3. 鍋中加入黃油，小火融化。

   

4. 倒入切好的蘋果丁轉中火翻炒片刻。

   

5. 再加入白砂糖和檸檬汁繼續翻炒，炒至蘋果丁變軟。

   

6. 最後淋入水澱粉繼續翻炒至收汁變粘稠後即可關火。

   

7. 將炒好的蘋果餡鏟入盤子中晾涼備用。

   

8. 把主麵糰中所有材料都混合在一起倒入打面桶中。

   

9. 把麵糰中的食材倒入廚師機桶中，開啟3檔低速混合揉至無乾粉成團後轉6檔中高速繼續揉成光滑的麵糰即可。

   

10. 把餅皮分成15等份，每個約23克左右大小，滾圓後蓋保鮮膜靜置鬆弛15-20分鐘。

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