一次發酵柔軟吐司，直接法。冷藏麵糰，3種手法出手套膜。鮮酵母吐司（詳細的很）

用料   高筋麵粉（王后吐司粉） 250克 鹽 3克 牛奶 130克 燕子鮮酵母 8克（換成乾酵母3g） 糖 40克（可以減） 奶粉 14克 黃油 22克 雞蛋液 30克

一次發酵柔軟吐司，直接法。冷藏麵糰，3種手法出手套膜。鮮酵母吐司（詳細的很）的做法  

1. 除了鹽，酵母，黃油（牛奶130里預留20g出來）全部合在一起揉成略光滑的麵糰，牛奶慢慢加都成絮絮之後慢慢揉～

   

2. 放進冰箱冷藏室，過夜。

   

3. 這是第二天拿出來的麵糰，已經起了膜了，還沒有加酵母的哦！

   

4. 用預留的20g牛奶可以微波爐加熱5秒，冷成溫溫的把鮮酵母稀釋，靜置5分鐘。

   

5. 麵糰回暖前先加鹽，耐心的把鹽揉進麵糰里。然後再加酵母，加鹽忘記拍照片了。鹽和酵母不要同時加！

   

6. 以揉衣服的方式，耐心的把酵母揉在裡面，我用的就是這個手法，一直揉到酵母融合在麵糰里。

   

7. 柔完後麵糰應該是有粘性的，如圖裡，可以感受一下，我兒子幫我拍的，哈哈

   

8. 黃油我並沒有等它回暖，直接在冰箱裡拿出來切好放麵糰里。尤其是天氣溫度高的時候注意麵糰溫度，發酵之前保持冷冷的程度。

   

9. 加了黃油的麵糰，剛開始揉的時候很粘很粘，不過沒關係哦，需要耐心揉，用搓衣服的方式把黃油充分揉進麵糰，慢慢的你會得到一個柔軟不粘的麵糰。耐心點哈～

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